抱子甘蓝很棒。
他们就像高中那个笨手笨脚的孩子。你知道的，就是那个长着严重痤疮的孩子妈妈总是给他们剪头发;然后出现在你的20处th同学聚会看起来像个百万富翁，幸福的婚姻和你梦寐以求的事业。
它们从我们小时候被迫吃的面饼、讨厌的蒸制食物中走了很长一段路。抱子甘蓝，不是和你一起上学的孩子。
当快速冰箱腌黄瓜热潮开始时，我认为抱子甘蓝是一个自然的候选人。它们坚硬的质地意味着在腌制的时候会有很好的嘎吱声，而未煮的时候，它们的味道很温和，使它们成为你最喜欢的腌制香料的完美空白画布。
所以，在球芽甘蓝的最佳季节到来之际，我想和大家分享一下我的快速腌制球芽甘蓝食谱。这些冰箱里的泡菜一周内就可以吃了，但如果你能耐心等待两周，那就太棒了。
我说过有两条路吗?我是说四个
正如标题所说，我将向你展示如何用两种不同的腌制香料制作这些泡菜，给你带来两种截然不同的味道。一种是更传统的腌制香料混合，另一种是莳萝和大蒜的经典组合。实际上，仔细想想，你可以做这些泡菜四个不同的方式。这要看你怎么切了。
不，这不仅仅是一种表达。
切球芽甘蓝有两种方法，你可以得到不同的成品。
把它们分成四份，你就可以吃一口大小的脆脆的腌球芽甘蓝，这是凌晨2点站在打开的冰箱前把它塞进嘴里的完美选择。
切碎，用锋利的厨师刀切成细丝曼陀琳琴切片机给你更多的腌沙拉，非常适合放在三明治和汉堡上。或者，如果你真的想疯狂一下，几周后把盐水沥干，用腌制的球芽甘蓝沙拉作为你吃过的最好的凉拌卷心菜的基础。
一次一罐
我的快速泡菜食谱通常一次只能做一罐。但相信我，这种疯狂是有办法的。
快速腌制的食物自然比罐装食物的保质期短。你吃六罐，比如说，快泡蒜它们四个月的寿命很短。所以，当你吃泡菜的时候，一次做一罐泡菜更有意义。
一次只做一罐泡菜的另一个原因是方便。
根据你菜园的大小，你可能没有足够的黄瓜一次成熟，一次做8品脱的莳萝泡菜。但是用快速腌菜，你可以很容易地装满一品脱的罐子莳萝泡菜在生长季节里翻了8次。
没有什么比用一份食谱来做更大的一批菜，却发现你剩下了半锅的酸洗盐水，因为你没有足够的主要原料来装满所有的罐子。一次只做一罐有助于减少浪费。
最后，它就在名字里——快!
是的，它适用于它们准备好吃的速度，但从我的角度来看，它也应该适用于制作它们所需的时间。你可以很容易地在5到10分钟内快速腌制一罐球芽甘蓝。
另一方面，如果你手头有很多蔬菜，你可以很容易地将食谱翻倍、三倍甚至四倍。
多才多艺，谁不喜欢呢?
你准备好做泡菜了吗?读这篇文章可能比你做一个罐子花的时间还长。
选择抱子甘蓝
如果你种了抱子甘蓝，采摘后立即腌制。想要更美味的泡菜，可以等到第一次霜冻之后再做一两次。在这一点上相信我。
否则，选择你能买到的最新鲜的抱子甘蓝——你好，农贸市场。如果你从当地的超市购买，选择结实的芽苗菜。确保你选择的是没有瑕疵的。
设备:
- 清洁带盖和带带的品脱罐
- 刀
- 切肉板
- 平底锅
- 罐头漏斗
- 干净的抹布
成分:
传统腌球芽甘蓝
- 四块或切碎的球芽甘蓝足够装满一品脱的罐子
- 四分之一杯切好的洋葱
- 一打胡椒
- 1 / 4茶匙芥菜籽，黑色或黄色
- 1 / 4茶匙香菜籽
- 多香莓
- 1 / 4杯白醋(可以试试苹果醋来做酸甜的泡菜)
- 1汤匙罐装盐或非碘盐
快速Dilly球芽甘蓝
- 四块或切碎的球芽甘蓝足够装满一品脱的罐子
- 半杯新鲜莳萝，轻轻包装
- 去皮的2-3瓣大蒜;我开玩笑的，你想放多少大蒜就放多少
- 1 / 4茶匙红辣椒片
- 1 / 4杯白醋
- 1汤匙罐装盐或非碘盐
使用方法:
- 先把酸洗的盐水调出来。将醋和盐放入平底锅中，中火加热至沸腾。把火关小，盖上锅盖，用文火炖5分钟。
- 煮卤水的时候，把抱子甘蓝冲洗干净，去掉外面的几片叶子，直到里面变得干净、没有污点。剪掉与茎相连的干燥末端。
- 把豆芽切成四分之一或切碎，直到你有大约两杯。
- 根据你制作的食谱，在罐子底部加入传统的腌制香料或莳萝、大蒜和胡椒片。
- 使用罐装漏斗，将球芽甘蓝放入罐中，牢固地包装，并留出1英寸的顶部空间。
- 将热盐水倒入罐中，留出半英寸的顶部空间。取下漏斗，擦拭瓶口边缘，用瓶盖和瓶带密封，直至指尖紧绷。你可能需要旋转瓶子或在柜台上用力敲打几次，以去除任何气泡。
- 一旦罐子冷却，就把它储存在冰箱里。
泡菜一周后就可以吃了，可以在冰箱里保存两三个月。不过，它们坐得越久，就会变得越软。别担心;在那之前他们早就走了。
