你知道最糟糕的是什么吗?糊状的芦笋罐头。这就是可怕的地方。你知道最神奇的是什么吗?泡芦笋。尤其是泡芦笋，只需要五分钟的时间。
嫩脆的青菜夹杂着醋和莳萝的味道。天啊，一想到他们我就流口水了。
只需要五分钟和一把食材就可以做出一两罐这种美味的泡菜。它们在24小时内就可以吃了，但如果你能克制住不把整个罐子都吃掉，它们在达到两周的标准后会变得更好。
拿上你的芦笋和一两个玻璃瓶，开始做泡菜吧!
选择芦笋
的季节
让我们面对现实吧，尽管芦笋一年四季都可以在超市里买到，但每年春天，你都无法抗拒它那娇嫩的新茎从地里冒出来。园丁们，如果你足够幸运，有一个芦笋床，你知道季节过得有多快。
所以，下次芦笋季节来临时，你发现自己收获了大丰收，考虑制作这个食谱，在你摘完最后的矛后很长一段时间内享用快速腌制的芦笋。
如果你一直想种植自己的，但不知道从哪里开始，莉迪亚将引导你建立芦笋床．
新的芦笋床需要两到三年才能正常生产。但考虑到芦笋床可以在不需要太多维护的情况下生长30年或更长时间，等待是值得的。
不合季节的
如果你想做一批淡季泡芦笋，你很幸运。大多数超市全年都供应芦笋。然而，当你购买过季的芦笋时，你需要稍微挑剔一下。
寻找茎长细长的花束，因为它们能做出最好的泡菜。较大的茎往往是木质和纤维;这些更适合冷冻。不要选择茎部皱褶或黄绿色的芦笋。也可以查看提示;顶部的花蕾要紧致紧凑。如果你不能马上做泡菜，你会想看看谢丽尔的指南如何使芦笋保鲜更久．
芦笋预科
把芦笋洗干净，准备好底部。一旦被切下，芦笋的末端会很快变干变木。
我曾经非常喜欢用手抓住茎和芽的底部，然后弯曲，直到它断成两半，但我总是发现，在所谓的木质末端，还有很多美味、柔软的茎。这些天我修剪底部和检查他们，以确保我已经删除了所有的木质部分。
如果你的芦笋在从农场到商店再到你家的过程中有点软，那就把它们塞进罐子或玻璃杯里，一端朝下修剪。把罐子放在冰箱里一两个小时，冷水就会让它们振作起来。
你喜欢什么样的泡菜?
你喜欢直接从罐子里拿出来放进嘴里的一口大小的东西吗?还是你喜欢细嚼慢咽的又长又嫩的长矛?你可以很容易地做到这两点。然而，值得注意的是，你可以在一个罐子里装更多的小块，而不是全尺寸的茎。(但别让这吓到你，我非常喜欢整根茎，我喜欢把它们放在马提尼酒里，而不是橄榄里。)如果你有很多芦笋，每一种都做一罐。
从一罐腌芦笋开始
这个食谱是在罐子旁边的，它总是一个很好的地方开始冰箱或快速泡菜，因为你不需要把你选择的蔬菜放在手边。当然，如果你要做几个罐子，你可以按比例增加配方。
成分
- 半杯水
- 半杯白醋(或你选择的至少5%酸度的醋)
- 1茶匙酸洗盐(或2汤匙粗盐)
- 3瓣大蒜
- 10花椒
- 1个大的莳萝头，半杯切碎的新鲜莳萝，或1茶匙莳萝籽
- 一小撮红辣椒片，或者如果你想疯狂一点，把整个辣椒扔进去
- 把芦笋修剪一下，让它的茎可以放进罐子里，或者切成一口大小的块
- 清洁有盖的玻璃瓶
指令
- 把水、醋和盐放在一个小炖锅里加热，直到沸腾。关火，盖上锅盖。
- 在一个干净的罐子里，加入蒜瓣，莳萝和香料。用矛或碎片轻轻地包装罐子，在顶部留下半英寸的头部空间。
- 再把热盐水倒在鱼叉上，留下半英寸的头部空间。把边缘擦干净，盖上盖子。让罐子完全冷却后再放入冰箱。泡菜做好了，第二天就可以享用了。然而，在几周内，它们的味道会大大改善。
请注意如果你喜欢特别脆的咸菜，把卤水完全冷却后再放进罐子里，因为热的卤水会把芦笋煮熟一点。你可能要等更长的时间才能品尝到最好的泡菜味道，但品尝酥脆的芦笋泡菜是值得的。尤其是当你在吃之前把它们和杜松子马提尼酒混在一起的时候。问我怎么知道的。
快速腌制的芦笋可以在冰箱里保存6个月。
但让我们彼此坦诚;不到六个月，这些笨蛋就会消失得无影无踪。用干净的器皿把它们从罐子里取出来，而不是用手指。这样，你就不会把细菌引入罐子，从而导致腐败。
这就是它的全部。你还坐在这里干什么?你现在可以做泡菜了。如果你的生活中需要更多的腌制美食，请给我们的五分钟的冰箱泡菜试一试，或者一整罐腌大蒜？
