如今，似乎每个人都有酵母头。和每一个人正在做面包。
但一旦你加入了酸面包的行列，你很快就会发现，比起实际的烘焙，它的喂养和丢弃要多得多。特别是如果你一周烤面包不止一次，而且你的开胃菜没有冷藏。
虽然我很喜欢酸面包，但面包的量是有限的。
我讨厌扔掉完美的原料，所以，与其扔掉，我一直把它保存在冰箱里的一个单独的罐子里。
没过多久，我就找到了各种好吃的东西，可以用多余的酸面包屑来做。我到处寻找最美味的方法来使用额外的开胃菜。以下是我的八个最佳选择，让你超越面包。
我想加入一些既能突出酸面包的味道，又能淡化酸面包的味道的食谱。如果说我学到了什么，那就是酸面包对烘焙食品有神奇的作用。微发酵的文化使一切都更美味，似乎改善了烘焙食品的整体质地。
拿上你的开胃菜，我们开始吧。
1.终极酵母香蕉面包
它被称为终极酵母香蕉面包是有原因的。在这种常年受人喜爱的面包中加入酵母发酵剂会使面包变得超级湿润，既致密又不厚重。我在吃完的香蕉面包中尝不出任何酸面包的味道，但丢弃的香蕉面包似乎改善了它的口感。
我最喜欢的吃香蕉面包的方法是在铁锅里用黄油烤。面包炸得酥脆金黄。面包片并没有像经常发生的那样裂开。面包也很好吃，涂了厚厚的新鲜黄油。我想把香蕉面包切成小方块，冷冻起来，然后把它们拌进自制的香草冰淇淋里。不管你怎么喜欢这个香蕉面包，我可以向你保证，它不会持续太久。这个食谱是不可多得的。
2.酸面团披萨皮
我总是喜欢自己做披萨饼皮，而不是从现成的东西开始。但自从发现了这种酸面团披萨，它就取代了我以前最喜欢的披萨皮，成为了我的最爱。无论你是喜欢薄脆的还是深盘式的，这款酸面团披萨面团都能胜任。有嚼劲、酥脆的外皮，在家就能做出正宗的披萨式派。
就像很多制作酸面团的食谱一样，如果你在制作最终产品之前把它放在冰箱里(盖上盖子)24小时，味道会更好。
这个面团冷冻起来也很漂亮。简单地把面团包好，然后把它们扔进冰箱。当你想吃披萨的时候，早上从冰箱里拿出一个面团球，放在柜台上解冻。如果你有不想浪费的垃圾，但又不想马上吃更多的烘焙食品，这是一个很好的利用它的方法。
3.酸面包丢弃饼干
我很惊讶，做这些香脆的饼干是如此简单。在我尝试过的所有食谱中，这个是最简单、最快捷的，尽管烘焙时间更长。
食谱上说要把面糊铺成薄薄的一层，我在1/ 4英寸到1/8英寸之间的任何地方都做得很成功。在烘焙时间快结束的时候，如果你不注意的话，要注意它们从快熟到烧焦的过程。我在30分钟左右开始检查我的。
薄薄脆饼干很适合当零食，不用放任何东西，又轻又脆，就像薯片一样。然而，把面糊涂得更厚一点，可以使饼干更厚实，你可以在上面涂上一层面糊或其他配料。
虽然食谱要求用普罗旺斯香草，照片上的饼干就是这些，但我也尝试了卡真调味料、柠檬胡椒调味料和各种百吉饼调味料。他们都很厉害!一旦你掌握了真正的饼干食谱，就开始用香草和香料吧。接下来我要尝试的是迷迭香、海盐和咖喱饼干。
4.酸面包花生酱饼干
哦，天哪，这是另一个例子，酵母培养中的发酵酵母最终在饼干中发生了神奇的事情。这些饼干膨胀得很好，但仍然保持着我喜欢的花生酱饼干的致密质感。它们不是太花生酱;我吃过一些饼干，感觉更像是在吃花生酱球，而不是饼干。我还没来得及分享它们，它们就消失了。
为了达到最佳效果，饼干要小。我使用这个饼干勺来制作这里所示的完美大小的部分。食谱指出，更强效的酵母发酵剂会给你的饼干带来更多的味道。我用了我的一款久经验证的开胃菜，味道仍然是花生酱，只是有一点酸面包的味道。美味!
5.酵母英式松饼
也被称为早晨黄油输送装置，这是我最喜欢的酸面包丢弃食谱。黄油融化在每个角落和缝隙里的英式烤松饼让我的膝盖发软。直到最近，我还满足于从商店买的那种粉状的馅饼。让我告诉你们，我是在黑暗中，我的朋友们。谁知道自制的英式松饼有多好吃呢?我也不知道你烤了他们。我一直以为它们是烤好的，像面包一样。
从零开始制作英式松饼需要时间;我不想撒谎。但它们绝对值得你付出努力。我强烈建议按照食谱上的说明做面团，然后把它放在冰箱里冷藏24小时。它能让酸面包的味道散发出来。我用两种方法切面团，把面团擀开，用饼干切刀切成24块。切片吧，这样更容易，而且揉面团的时间也更少。不要吝啬玉米粉!
关于使用铸铁的说明
如果你用的是铸铁锅(我用的是双层煎锅)，在开始烹饪松饼之前，先加热几分钟。铸铁在这里的关键是低而慢;我把体温保持在中低的低端。从比你认为你需要的温度更低的温度开始，只煮一个作为测试。
你需要至少做一次，这样你就知道你错过了什么。哦，一个英国朋友向我保证，英式松饼一点也不英国。
6.酵母煎饼
如果你问我的孩子谁做的煎饼最好吃，我的名字无疑会是不在那个名单上。我不知道那是什么，但我就是想不起煎饼。所以，当我告诉你这个食谱能做出轻盈、松软、鲜嫩的煎饼时，你就知道这是真的。
面糊一进入煎锅，这些煎饼就膨胀得很完美，呈现出一种可爱的金黄色。它们在叉子上很轻盈，当你低头发现自己已经吃了六个，还想再吃的时候，这是很危险的。哦。
是啊，这是另一个在我家用酸面包代替普通面包的例子。毫无疑问，这是最美味的煎饼，甚至比酪乳还好吃。
7.发酵面团甜甜圈
我喜欢自制酵母甜甜圈。我从小就帮奶奶做甜甜圈，在她的厨房里享受我们的劳动成果。虽然没有什么能和我奶奶的食谱相比，但这道菜非常接近。
我用菜籽油炒完书这篇文章是关于炸甜甜圈最好的油．甜甜圈做得很完美!另外，几周前我弄坏了我的糖果/油炸温度计，发现自己不知道如何测量油的温度。我在谷歌上搜索了一下，发现用爆米花仁是一个很好的选择不用温度计检查油温的方法．
和往常一样，在做任何油炸的时候，都要非常小心。
里面有制作釉料的方法，但我更喜欢肉桂和糖。将1 / 4杯糖粉和1汤匙肉桂粉混合，直到完全混合，然后用细孔过滤器轻轻地撒在甜甜圈上。享受吧!
8.自制酸面团椒盐脆饼
是的，听着，我不想撒谎;软的椒盐脆饼实际上只是用来吃芥末或融化的奶酪的器皿。无论你喜欢这两种调味品中的哪一种，这些酸面团椒盐脆饼都符合你的要求。我很欣赏这些正宗的软脆饼，在放入烤箱之前，需要在沸水和小苏打浴中快速浸一下。这个额外的步骤会使表皮呈金黄色，很像一个好的百吉饼。
我一辈子都找不到椒盐，只能用粗盐。换元很有效。总而言之，这些都非常美味，有嚼劲，味道浓郁，是蘸芥末的完美组合。除了用完剩下的剩菜，制作椒盐脆饼也很有趣。带上孩子们，试试这个。
我希望下次你喂饿了的酸面包发酵剂的时候，你会考虑用你的垃圾做一个美味的点心。如果你在这里找不到任何吸引你的东西，只要记住酵母发酵剂只是水和面粉。尝试一些需要水和面粉的食谱，用等量的酵母发酵剂代替。你可能会发现下一个惊人的酵母食谱组合。
