百里香的香气令人愉悦而复杂，有胡椒味，略带甜味，有木本、泥土、薄荷和花香。味道方面，它介于两者之间薰衣草和迷迭香．
对许多人来说，百里香完美地诠释了夏日的芬芳。
关于Thyme
百里香(胸腺寻常的是薄荷科的一种多年生常绿草本植物。它原产于南欧和北非，喜欢地中海干燥的岩石土壤。
百里香的木质茎上覆盖着小而尖的灰绿色叶子，形成了6到12英寸高的土墩。迷人的叶子非常芳香，尤其是在植物开始开花之前。
从五月到七月，百里香绽放出白色、粉色或淡紫色的花朵。花很小，呈管状，像磁铁一样吸引着蜜蜂和蝴蝶。
几个世纪以来，百里香一直被用作食物、药物和香料。古埃及人用它来防腐，希腊人用它来烧香，罗马人用它来给奶酪和利口酒调味。由于其天然抗菌性能，绷带浸泡在百里香油，以协助愈合过程。
它的名字来源于希腊单词thumos这意味着勇气。在中世纪，战士们在上战场前会得到百里香叶的礼物，百里香叶通常被放在棺材上，以确保进入下辈子。
百里香的品种
虽然普通百里香是主要的烹饪草本植物，但有300多种百里香主要是为了它们的地面覆盖和观赏品质而种植的。
以下是一些更受欢迎的百里香品种:
柠檬百里香（胸腺×citriodorus)是另一种美味的可食用品种，叶子有浓郁的柑橘味。
的百里香（胸腺pseudolanuginosus)是一种蔓生的地被植物，叶子和茎上长满了柔软而毛茸茸的毛。虽然叶子没有香味，但从6月到7月，植物会开出淡粉色的花朵。
的百里香（胸腺早熟)是一种小型的，席状的低矮植物，可以作为花园的边缘和垫脚石之间的填充物。从6月到9月，大量艳丽的玫瑰到丁香色的花朵在叶子上。
野生百里香（胸腺serpyllum)是一种矮灌木和爬行植物，有薄荷香味，但叶子很少用于烹饪。从6月到7月，它提供了一个令人惊叹的深粉红色的花朵，完全覆盖了绿色的叶子。
百里香生长条件:
百里香很容易生长，只需要两个条件:充足的阳光和良好的排水系统。
耐寒性
百里香在美国农业部5至9区耐寒。
光要求
把百里香种植在阳光充足的地方。
土壤
百里香将生长最好的条件，模仿它的家园-松散，沙质或岩石土壤与良好的排水。
浇水
少给百里香浇水——每隔一周或每月一次，取决于降雨量。百里香非常耐旱，只有在土壤非常干燥的时候才应该喝。
肥料
百里香很适合养分匮乏的土壤，在整个生长季节不需要任何肥料。也就是说，在种植时向土壤中加入一点堆肥不会对植物造成任何伤害，而且会为它们提供额外的动力。
修剪
经过几个季节，百里香有变得过于木质和松散的分支的趋势。每隔三年左右，在春天将百里香植物砍掉，以鼓励新的嫩芽生长。
同伴的植物
百里香是许多其他园林品种的好朋友。
作为一种小花草本植物，它很吸引人花虻这样可以防止蚜虫。
它能改善旁边茄子的味道，西红柿土豆和生菜。当种植在芸苔类植物旁边时，百里香可以增强对象鼻虫、卷心菜蠕虫和卷心菜环虫的抵抗力。据说在草莓旁边种百里香可以使草莓长得更快。
如何种植百里香
从种子:
从种子中生长百里香植物可能是一个挑战，因为发芽率参差不齐，生长速度相当缓慢。
不过，这绝对是可以做到的。你可以在最后一次霜冻后两周直接在花园里播种，或者在冬末在室内播种，提前播种。
- 将种子松散地撒在湿润的盆栽混合物表面，并覆盖一层非常薄的土壤。
- 将容器放在明亮的灯光下温暖的地方。百里香种子的最佳发芽温度为60°F至70°F(15°C至21°C)。
- 保持土壤湿润。
- 百里香种子应该在2到3周内开始发芽。
- 当幼苗长出第一片真正的叶子时，将它们稀疏到4到6英寸。
- 当幼苗长到2到3英寸高时，它们可以硬化并移植到花园中。
从岩屑:
以岩屑从一个健康和建立的百里香植物是一种更简单的方式来繁殖这种草药。
- 把百里香的枝条剪成3英寸长，把下半部分的叶子都剪掉。
- 在无菌盆栽土壤中种植插枝。可选地，将阀杆浸在a中天然生根激素然后把它们插进土壤里，加快生根过程。
- 保持土壤湿润，但不要太湿——如果土壤过饱和，百里香插枝会腐烂。
- 百里香幼苗应该在8周内准备好硬化并移植到花园中。
从部门:
另一种增加百里香的方法是通过根除法。
- 在春天分百里香植株。
- 选择树龄至少3年的健康、健壮的植物。
- 从离植物根系5英寸处开始，用铲子挖出一簇簇百里香植物。挖得足够深，抓住根部。
- 通过抓住每根主茎并将它们分开，轻轻地将单株植物从丛中分离出来。百里香植物应该很容易分开，但如果不能，用铲子切断根球。
- 立即在花园里种植，给每个新种植至少1英尺的空间来传播。
- 每次浇水彻底，以减少移植休克，但要注意不要过度湿润土壤。
来自Starter Plant:
百里香可以在39°F到82°F(4°C到28°C)的温度下生长，但在61°F(16°C)的温度下生长最好。
一旦霜冻的危险过去，气温温和，你就可以在花园里种植从商店购买的幼苗了。
- 一些工作堆肥或叶霉病放入种植地的土壤中，以改善排水。
- 挖一个比种植植物的容器大一点的洞。
- 将百里香从花盆中取出，并将其放入洞中，保持与容器相同的种植深度。
- 回填土，用手轻轻地把它压实。
- 给苗木适量的水分帮助它们生长。
如何收获百里香
在第一次收获之前，让你的百里香植物生长一年(如果不是两年的话)。你可以到处取样，但最好让你的百里香植物在剪掉它们之前适应它们的新家。
一旦百里香长得又大又壮，它们就可以在生长季节的任何时候收获。最芳香的叶子出现在植物开始开花之前，此时叶子中的芳香油含量最高。
将百里香的枝条从植株顶部剪下5到6英寸，留下木质的枝条。一个好的规则是总是留下大约5英寸的旧生长，这样植物在修剪后会更好地恢复活力。
百里香的叶子会在整个季节里保持很多味道，甚至在植物开花之后。让植物开花后再吃一份。与此同时，蜜蜂和其他传粉者会很高兴地享用花蜜。
如何储存百里香
无论是新鲜的还是干燥的，这种草本植物都非常适合与大多数食物搭配——肉类、鱼类、蔬菜、腌料、酱汁、汤、炖菜、砂锅菜、鸡尾酒和茶。
新鲜修剪的百里香枝可以在冰箱里保存几个星期。
为了延长百里香在冰箱里的新鲜度，用湿纸巾卷起小枝，放在带拉链的袋子里。或者，把百里香放在一个罐子里，装满大约一英寸的水，然后放进冰箱。
冷冻百里香是保存百里香的好方法，同时还能保持香味。把百里香整枝放进一个带拉链的大袋子里，放在冰箱里冷藏几个小时。一旦叶子变脆了，用手指沿着叶子的长度很容易把叶子从茎上剥下来。
把百里香的叶子放在冰块托盘里，加满水。把托盘放在冰箱里。冰块冻好后，把它们从托盘里拿出来，放进冷冻袋里。
百里香也可以准备成百里香醋，百里香蜂蜜,百里香石油延长保质期。
当然，一小束百里香可以挂在黑暗、温暖和通风的地方晾干。彻底脱水后，从茎上剥下叶子，储存在密封的容器中。
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百里香使用
百里香几乎可以加到任何菜肴中来提味，但它的用途远不止于此。看看我们的文章，分享一些使用百里香的最佳方法，而不仅仅是把它洒在你的鸡肉上。
百里香种子保存
当百里香植物开花结束时，它们会产生干燥的“果实”——或分果——每个果实含有一到两个种子。
要收集百里香种子，在它们开始播种时就剪掉开花的树枝。倒挂一小束，晾干2 - 3周。
当花完全干透后，把它们放在纸袋里摇一摇，让种子释放出来。用筛网将种子从谷壳中筛出。
贴上标签并将种子储存在密封的容器中，并放置在阴凉干燥的地方。百里香种子可以存活2到3年。
常见问题:
值得庆幸的是，百里香很少受到昆虫或疾病的困扰。
百里香有点容易根腐病当植物浇水过多和/或种植在排水不良的地方时。这是很容易补救的，用堆肥来改善粘土重的土壤，以促进排水，并在浇水之间让土壤完全干燥。
