当杏子成熟的时候，有三种方法可以快速处理过剩的杏子:
1.吃新鲜的。
2.脱水他们。
3.为冬天做杏果酱。
第一种方法的问题是杏(李属armeniaca)，尽管它们含有丰富的抗氧化剂，包括-胡萝卜素和维生素A、C和E，但它们的含糖量也相对较高。
一天一份就足够了，也就是三到四个杏子。而那只不过是一把新鲜的水果。
如果你有自己成熟的杏树，在一个好的季节，你可能有超过300磅的杏子!
你不可能一次吃完它们，因为它们的保质期大约是4到5天。
杏子熟了，你最好快点行动!
当然，如果杏子不在你附近生长，你仍然可以在市场上找到大量的杏子。在这种情况下，寻找味道最好的，花20英镑或更多的钱开始为你的储藏室储存过冬的食物。
请记住，杏子相对较重，所以在购买时要考虑到这一点。
如何保存杏子
杏干是最好的，只要你有足够的阳光和必要的设备来晒干它们。然而，如果你没有适当的脱水设备，还有最后一个选择来保存杏仁的甜味家里的罐头。
首先，再多说几句杏干。
干果和新鲜水果一样有营养(有时甚至更美味)。每天吃一些营养丰富的杏干，可以为你的身体提供额外的钙、钾和维生素K。
不仅如此，杏干还能治疗消化不良，改善皮肤状况，预防炎症。你没有理由不吃它们，无论是你自己做的还是从商店买的。
你明白这里的主题了吗?无论是新鲜的还是干的，杏子最好不加糖。
问题是，你尝过不加糖的杏酱吗?很可能不会，除非你自己已经发现了单原料果酱的简单性。
如何制作无糖杏酱
典型的杏果酱由三种原料组成:杏、糖和柠檬汁。
你会发现一些食谱要求1:1的比例!其他食谱可能要求三比一的比例，这可以很容易地放大或缩小，这取决于你去籽杏的重量。
如果你想让你的果酱完全无糖，你将不得不依靠水果的甜味，并期望它比你习惯的更酸。
相信我，你可以很容易地习惯不同味道的食物，尤其是当你为了健康而吃的时候。
这种无糖的好处是，当你在冬天打开一罐杏果酱时，你可以随心所欲地加入或少或多的生蜂蜜。你知道的生蜂蜜对他有益一年到头!
给罐子消毒
因为我们要保存杏，一种高酸的水果，我们需要在烹饪果酱之前对罐子进行消毒。
一些消息来源说，罐子可以在洗碗机里消毒，也可以在烤箱里消毒，尽管美国农业部认为这两种方法都不安全。
记住，你所有的工作表面都非常干净，你可以开始准备罐子了:
- 把空罐子放在一个大锅里水浴罐头让它们放在架子上休息。
- 用尚未沸腾的热水覆盖罐子。
- 将水烧开10分钟，根据海拔高度进行调整。
- 关掉暖气。
- 用钳子或镊子取出罐子吊罐器。
- 将罐子放在架子上晾干，或者放在干净的布上晾干。
在这个时候，你还需要在热肥皂水中清洗盖子/环。不要将其放入沸水中，以免损坏橡胶密封件。
洗杏子
你要用整个杏，包括果皮，所以一定要彻底洗净，最好是用自来水。
把水倒掉，准备处理杏。
有时你可能只做几罐果酱，而在其他情况下，你可能会为一个涉及50磅或更多水果的罐头派对做准备!
如果是这样的话，那就慢慢来，精确一点，确保每个人切割的尺寸都差不多——这样才能体验到最好的最终产品。
切杏
切杏子时，一定要切掉任何严重擦伤、发霉或有虫的部分。
当你把它们切成两半时，把石头放在一边，以便以后处理。然后根据水果的大小将其切成四等份或更小的部分。
开始做你的无糖杏果酱吧!
选择一个平底、厚底的锅来自制果酱。如果你是一个狂热的罐头爱好者，你可能会有多种尺寸的罐子——选择一个适合切碎的杏的大小，总是在顶部留出空间让果酱起泡。
烹饪时间从30分钟到2小时不等，这取决于你的批量大小。时间越长越好，以加热到较高的核心温度。
杏子需要一段时间才能“融化”，变成糊状。在这个阶段，经常搅拌很重要。杏有在锅底烧焦的倾向。
此时，你也可以在你的杏酱中加入一些特殊的成分，当你觉得需要这样做的时候:
- 樱桃酒
- 迷迭香
- 罗勒
- 芡欧鼠尾草种子
- 姜
舀进罐子里
把你的罐子放在桌子上，把一锅冒着热气的果酱放在空罐子旁边，一个接一个地把杏果酱舀进去。
一次装满一个罐子，留下1/4″顶部空间，湿擦任何溢出的清洁和盖紧盖子。
使用水浴罐
将罐子放入沸水罐中，煮5-10分钟，调整高度。
然后取出罐子，让它们自然恢复到室温。一天后检查一下盖子，确保它们已经密封好了。
老式的方式……
当谈到罐头和保存食物时，你会经常发现奶奶的做法不同。
她没有水浴罐。
一种思路是，你可以用热果酱装满罐子，用手拧紧盖子，然后把它们倒扣在铁架上，让它们完全冷却。
如果盖子没有弹上弹下，那么它已经形成了一个完美的密封。如果它确实发出声音，说明它没有密封好，更适合新鲜食用或冷冻。
在我丈夫那边，他来自匈牙利和罗马尼亚，摆放罐子的过程是不同的。
一旦罐子里装满了果酱、泡菜或酸辣酱，它们就会被放在一个有衬里的篮子、木箱、抽屉或额外的床上，周围放上毯子、羽绒被和枕头，以帮助罐子尽可能长时间地保持热量。
在某些情况下，这些罐子需要24-48小时才能达到室温，这取决于它们聚集在一起的热量，以及它们的绝缘程度。
在家里做罐头时，最重要的是要记住，要保持一切都干净!
看一看我们的指南开始罐头更多的提示和技巧，成功的罐头经验。
现在你的罐子已经凝固了，继续做标签来庆祝你的罐头成功。
我建议加上酿造年份，因为你永远不知道:一批葡萄酒可能会非常好，你会想把它作为珍贵的年份保存更长时间，在未来几年的特殊场合打开。
现在，你可以随心所欲地将你最好的无糖杏果酱与糕点、酸奶或自制格兰诺拉麦片一起享用。
太酸了?加一勺生蜂蜜，尽情享用杏子，一年四季都可以。
无糖杏酱
这款简单的无糖杏酱依靠杏的甜味来调味。当你有大量的杏子时，这是一个完美的食谱。
成分
- 杏子
指令
- 给罐子消毒。
- 洗杏子。
- 将杏子切成四等份或更小份，丢弃任何擦伤或损坏的果实。
- 把杏子放进一个厚底锅里，煮30分钟到两个小时，直到杏子“融化”。
- 可以随意添加一些额外的口味，如迷迭香、罗勒或姜。
- 将杏子混合物舀入消毒过的罐子中，留下1/4的顶部空间。
- 盖好盖子，将罐子放入水浴罐中5-10分钟。
- 取出罐子，让它自然冷却，一天左右后检查盖子，确保它们已经密封。
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