大蒜以具有抗菌和抗病毒的特性而闻名，同时还拥有一整套促进健康的特性。

富含抗氧化剂的大蒜有助于预防和治疗普通感冒，它能降低血压，增强我们经常困惑的免疫系统。

如果你想预防疾病，生大蒜绝对是一种选择，尽管许多人在烹饪时更喜欢温和的味道。

让我们在中间的某个地方见面，尝试一些不同的大蒜准备方法:发酵．

它增加了有益的益生菌，反过来又增加了维生素含量，因为它增强了我们的消化。这里面有很多值得爱的地方!

乳酸发酵是你可以在厨房里学会的最简单的事情之一。

你所需要的只是一个罐子、盐和大蒜，再加上足够的等待时间。

当然，你可以过着忙碌的生活，30天后你会惊喜地发现你的饮食中增加了营养。

制作发酵大蒜:一步一步的过程

既然你知道了为什么要吃乳酸发酵大蒜，那你该怎么做呢?

它非常简单，不需要食谱，也没有什么说明可以遵循:

步骤1

确定你手头有多少大蒜。然后选择一个罐子装满未剥皮的丁香。一品脱大小的罐子效果很好，不过你可以根据你一次赚多少钱来调整大小。

因为大蒜发酵需要很长时间，所以最好多做一批，而不是少做一批!

步骤2

把蒜瓣削皮。

这可能是这个过程中最困难和最棘手的部分，你很快就会发现。

找出最适合你的方法捣碎蒜瓣用刀平的一面，浸泡在水里让果皮膨胀(并且很容易脱落)，或者用削皮刀和一点耐心把它挤出来。

有一件事你会发现，大蒜的年龄是完全不同的。它在土壤中干燥的时间越长，就越容易剥皮。

步骤3

制作咸盐水用每杯水加半茶匙盐．

自制发酵时，一定要用开水和冰水，或者蒸馏水。将盐水倒在大蒜上，使其被覆盖，可选择添加发酵的重量盖上盖子。

一定要在罐子的顶部留出一英寸的空间，因为发酵几天后就会溢出来!

把它放在你的台面上，偶尔打开罐子释放发酵过程中产生的压力。或者，你可以使用气闸来完成这项工作。

步骤4

让发酵至少持续两周，但一个月更好。在某种程度上，盐水可能呈现出褐色，这是我们所希望的。

发酵大蒜处理方法

有些人会持续发酵大蒜长达2个月，因为随着时间的推移，大蒜会继续变醇。30天是个不错的目标。

一旦它达到了它想要的“发酵状态”，把盖上盖子的罐子放在冰箱里。继续吃发酵的大蒜几个月，确保在你用完之前开始新的一批。

如果你的第一批结果很好，你得到了你所希望的一切——那就太好了!

然而，如果你对蒜瓣变成蓝绿色或开始发霉感到失望，你会发现一些快速的答案，在这里．

如果这个项目没有按计划进行，不要放弃未来的发酵项目!

当你让事情变得更容易的时候，你可以获得一点经验和勇气lacto-fermented莎莎然后继续放大蒜，你不会失望的。

5种用完发酵蒜瓣的方法

既然你已经变出了一堆对肠道有益的益生菌，你要确保你吃的是最原始的乳酸发酵大蒜。烹饪大蒜会破坏它最大的健康益处，所以这里有一些将发酵大蒜加入你的食物的美味方法。

1.发酵大蒜黄油

• 半杯黄油——学着怎么做自制黄油
• 3-4瓣碎蒜瓣
• 盐和黑胡椒调味
• 新鲜或干香草，可选

把黄油调到室温，用研钵和杵把发酵过的蒜瓣压碎，把所有的配料搅拌在一起。配上土豆泥简直太棒了!

2.乳香蒜和罗勒香蒜酱

• 2杯新鲜的罗勒叶子
• 半杯磨碎的帕玛森奶酪，或其他硬的绵羊/山羊奶酪
• 3/4杯橄榄油或大麻油
• 2汤匙。松子
• 5-8瓣发酵的蒜瓣

把所有的食材放入食品加工机或搅拌器中;搅拌至光滑和奶油状。用新鲜的蔬菜蘸上香蒜沙司，在意大利面、披萨或三明治中加入一团。

3.大蒜沙拉酱

• 1/3杯大麻油或橄榄油
• 2汤匙。鲜榨柠檬汁
• 1/2茶匙。牛至，罗勒或马郁兰
• 5-6瓣蒜，切碎
• 盐和胡椒粉调味

把所有的食材混合在一个小碗里，在食用前淋在沙拉上。

4.快速简便的大蒜泡菜

一旦经过了30天的发酵，你就可以随心所欲地吃丁香了。如果你有多余的泡菜汁，只要把那些发酵的丁香放在泡菜汁里，让它们多放几周。这样它们仍然是生的。

5.发酵蒜粉

如果你想做出美味的饭菜，你的厨房里必须有大量的香料。

你也可以在家里做一些，不需要依赖商店买的原料。有了这种发酵的大蒜粉，你就有了别人没有的东西，这将是你家独有的。

学习如何自制大蒜粉把烤箱调到低档，或者插上电源脱水器然后开始用你能达到的最低温度烘干发酵过的蒜瓣。

当它完成后，把它磨碎，用它来做你最喜欢的蒜菜!

实际上，你可以像使用新鲜大蒜一样使用发酵过的大蒜。添加到:

• 酱
• 浸油
• 腌泡菜
• 新鲜的萨尔萨舞
• 或者作为任何需要一点大蒜的配料

为了让发酵的艺术更进一步，为什么不抓住重复使用玻璃罐头罐把去皮的蒜瓣填在三分之四的地方。倒上一杯或更多的生蜂蜜，盖上盖子，存放在橱柜或食品储藏室里，避光。每天“打嗝”，坚持一周，你就会有一罐漂亮的蜂蜜蒜．

发酵过的大蒜既是食物又是药物。

将一勺大蒜蜂蜜溶解在加入苹果醋的热水中，用来治疗感冒和喉咙痛。

你也可以把发酵过的丁香切碎，蘸着蜂蜜吞下去。把它加入酱汁，腌料，任何需要一点甜味和咸味的东西中。

不要浪费你的大蒜，发酵它，收获它所提供的所有健康益处!

读下一个:如何从一瓣大蒜中培育大蒜